Ratatouille

Ratatouille es el nombre de una película de Disney que tomó el título de una de las recetas más célebres de la cocina provenzal: hortalizas, aceite y ajo.

Receta de ratatouille

Ingredientes para preparar ratatouille

  • 1 berenjena
  • 1 tomate
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 bouquet de hierbas provenzales
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar ratatouille?

  • El ratatouille precisa de un pochadito de ajo y cebolla que será lo primero que elaboremos. Picamos los dos ingredientes en brunoise y, en una cazuela con un chorreón de aceite de oliva, los sofreímos hasta que estén pochados.
  • Mientras podemos ir preparando el resto de verduras para el ratatouille. Lavamos y pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas.
  • A continuación lavamos el pimiento, le retiramos las pepitas y lo troceamos en finos aritos. Reservamos.
  • Llega el momento de lavar el calabacín y la berenjena. A estas dos hortalizas solo les retiraremos las puntas y conservarán la piel. Las cortamos en rodajas.
  • Cuando el pochado esté listo, añadimos a la cazuela todas las verduras, por orden y empezando por la que se quiera. Salpimentamos al gusto, espolvoreamos con las hierbas provenzales y tapamos la cazuela.
  • El ratatouille deberá cocinar tres cuartos de hora a fuego bajo. Eso sí, durante el primer cuarto de hora, por lo menos, deberá permanecer tapado, sin descubrirlo ni una sola vez. Una vez hecho se puede comer frío o caliente.
  • Foto orientativa: Xmatt